Llevar una vida sana, en la que el ejercicio físico y una dieta equilibrada sean la base, es fundamental para la prevención de enfermedades, sobre todo, cardiovasculares, que en nuestro país provocan cerca de 125.000 muertes al año. Por ello, la Fundación Española del Corazón (FEC) y Nueces de California, con la colaboración de algunos chefs, han puesto en marcha una campaña para que los ciudadanos recuperen la dieta mediterránea tanto fuera como dentro de casa.
La dieta Mediterránea puede ayudarnos a reducir algunos factores de riesgo para nuestra salud como el colesterol, la hipertensión arterial o la glucosa en sangre, al ser una alimentación equilibrada. Dentro de esta campaña no solo se busca concienciar, también dar ejemplos concretos de cuál puede ser la mejor alimentación que podemos llevar.
Para ello, varios de los mejores chefs españoles, Óscar Velasco, del restaurante madrileño Santceloni; Carles Abellán, del restaurante Comerç 24 de Barcelona; Quique Barella, de El Alto de Colón de Valencia; José Manuel Galindo, de La Raza de Sevilla; y Ricardo Pérez, de Yandiola en Bilbao, han participado en la elaboración de un libro-recetario de comidas sanas. Este recetario, Menús con corazón, está disponible en los restaurantes participantes, y en las páginas web de Nueces de California y de la FEC.
Como han recordado algunos de estos chefs el truco está en la variedad y huir de los excesos y evitar alimentarse a base de alimentos precocinados, comida basura. Nuestro deber, por otra parte, es transmitir a las generaciones más jóvenes la importancia de una dieta sana y equilibrada.