Escogemos una fruta de temporada, rica en vitaminas y minerales, como es la uva para confeccionar un perfecto menú otoñal. ¿Cuál nos propones tú?
Entrante: Ensalada de uvas. Ingredientes: 1 kilo de pollo, un cuarto de kilo cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de sal, unas ramitas de apio, medio kilo de uvas verdes sin semilla, crema vegetal y un cuarto de kilo de nuez pelada y troceada. Modo de preparación: Pon a cocer en un recipiente el pollo con la cebolla, el ajo y sal al gusto. Una vez cocido, aparta el caldo y deja el pollo a enfriar antes de picarlo. Añade al pollo la nuez troceada, las uvas, el apio picado y la crema, y mézclalo todo muy bien. ¡Listo para comer!
Primer plato: Arroz con especias y frutos secos. Ingredientes: Arroz integral basmati arroz negro en la relación 2/1, uvas pasas sin pepita, ciruelas pasas, dátiles, orejones, almendras, mezcla de especias: canela, hinojo, clavo, anís, pimienta y curry (todas ellas en polvo), ajo, licor y sal. Modo de preparación: La noche anterior a preparar este plato deja en remojo el arroz basmati y unas horas antes, en el licor, las uvas pasas, las ciruelas sin pepita, los dátiles, los orejones y las almendras peladas. Cubre el fondo de una cazuela con aceite virgen extra y dora los dientes de ajo y añaden después los frutos secos troceados que estaban a remojo, bien escurridos. Remueve todo en la cazuela durante unos pocos minutos y echa los arroces. Después de mezclarlo con los frutos secos y los dientes de ajo, añade las especias, sal al gusto y el agua que se requiera para finalizar la cocción de los arroces.
Segundo plato: Albóndigas a la turca. Ingredientes: carne picada, 2 huevos, migas de pan remojada en leche, 1 cucharada de salsa de tomate, 2 yogures, 1 cucharada de páprika, 1 cebolla, vino blanco, 30 gramos de uvas, 50 gramos de harina, 50 gr. de mantequilla, sal, pimienta y perejil. Modo de preparación: mezcla la carne picada con los huevos batidos, las migas de pan, la páprika, la cebolla, la salsa de tomate, el ajo, las uvas, la sal y la pimienta. Una vez que se haya conseguido una maza homogénea, modela con esa masa unas albóndigas redondas y grandes y pásalas por la harina. Derrite la mantequilla en un cazo y dora las albóndigas a fuego lento. Después, vierte el vino y baja el fuego dejando todo cocer unos minutos hasta que la salsa espese. Añade los yogures y vuelve a dejar que se caliente todo sin que hierva. Sírvelo en un plato con un poquito de perejil.
Postre. De las tres leches. Ingredientes: 1 lata de leche condensada, 1 lata de crema de leche, 1 taza de leche entera, gelatina sin sabor y uvas pasas al gusto. Modo de preparación: Elabora la gelatina sin sabor y mientras la dejas enfriándose mezcla las tres leches en la batidora. Añade la mezcla a la gelatina y viértela en un molde. Añade en el molde uvas pasas salteadas y déjalo en la nevera tres horas para que cuaje antes de servir.
Entrante: Ensalada de uvas. Ingredientes: 1 kilo de pollo, un cuarto de kilo cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de sal, unas ramitas de apio, medio kilo de uvas verdes sin semilla, crema vegetal y un cuarto de kilo de nuez pelada y troceada. Modo de preparación: Pon a cocer en un recipiente el pollo con la cebolla, el ajo y sal al gusto. Una vez cocido, aparta el caldo y deja el pollo a enfriar antes de picarlo. Añade al pollo la nuez troceada, las uvas, el apio picado y la crema, y mézclalo todo muy bien. ¡Listo para comer!
Primer plato: Arroz con especias y frutos secos. Ingredientes: Arroz integral basmati arroz negro en la relación 2/1, uvas pasas sin pepita, ciruelas pasas, dátiles, orejones, almendras, mezcla de especias: canela, hinojo, clavo, anís, pimienta y curry (todas ellas en polvo), ajo, licor y sal. Modo de preparación: La noche anterior a preparar este plato deja en remojo el arroz basmati y unas horas antes, en el licor, las uvas pasas, las ciruelas sin pepita, los dátiles, los orejones y las almendras peladas. Cubre el fondo de una cazuela con aceite virgen extra y dora los dientes de ajo y añaden después los frutos secos troceados que estaban a remojo, bien escurridos. Remueve todo en la cazuela durante unos pocos minutos y echa los arroces. Después de mezclarlo con los frutos secos y los dientes de ajo, añade las especias, sal al gusto y el agua que se requiera para finalizar la cocción de los arroces.
Segundo plato: Albóndigas a la turca. Ingredientes: carne picada, 2 huevos, migas de pan remojada en leche, 1 cucharada de salsa de tomate, 2 yogures, 1 cucharada de páprika, 1 cebolla, vino blanco, 30 gramos de uvas, 50 gramos de harina, 50 gr. de mantequilla, sal, pimienta y perejil. Modo de preparación: mezcla la carne picada con los huevos batidos, las migas de pan, la páprika, la cebolla, la salsa de tomate, el ajo, las uvas, la sal y la pimienta. Una vez que se haya conseguido una maza homogénea, modela con esa masa unas albóndigas redondas y grandes y pásalas por la harina. Derrite la mantequilla en un cazo y dora las albóndigas a fuego lento. Después, vierte el vino y baja el fuego dejando todo cocer unos minutos hasta que la salsa espese. Añade los yogures y vuelve a dejar que se caliente todo sin que hierva. Sírvelo en un plato con un poquito de perejil.
Postre. De las tres leches. Ingredientes: 1 lata de leche condensada, 1 lata de crema de leche, 1 taza de leche entera, gelatina sin sabor y uvas pasas al gusto. Modo de preparación: Elabora la gelatina sin sabor y mientras la dejas enfriándose mezcla las tres leches en la batidora. Añade la mezcla a la gelatina y viértela en un molde. Añade en el molde uvas pasas salteadas y déjalo en la nevera tres horas para que cuaje antes de servir.
