Llevar una dieta sana y realizar el ejercicio recomendado de acuerdo con nuestras condiciones físicas, unidos a la correspondiente medicación, son requisitos indispensables para procurar la mejor calidad de vida cuando se sufre alguna enfermedad crónica.
La Fundación Hispana de Osteoporosis y Enfermedades Metabólicas Óseas (FHOEMO) y la Asociación Española Contra la Osteoporosis (AECOS), con el apoyo de los laboratorios farmacéuticos ROCHE y GSK, han editado un libro de cocina que permite disfrutar a personas que padezcan esta patología y a sus familias de interesantes platos, económicos, de fácil preparación, con grandes aportes de calcio y de Vitamina D, necesarios para la salud ósea.
Entre las labores de esta fundación se incluyen acciones dirigidas a la sensibilización de la población con esta enfermedad crónica y transmitir a los propios enfermos un mensaje positivo en la convivencia con la osteoporosis. Gastronomía y Salud Ósea nace tras el éxito de los concursos de cocina que, desde 1997 hasta 2002 ha venido organizado FHOEMO.
A lo largo de estos cinco años se han enseñado recetas a cualquiera que estuviera interesado, pero también a alumnos de la Escuela de Hostelería a quienes, además, se les ha hecho un especial seguimiento. Cuando finalizaba cada uno de los cursos se realizaba una degustación de los diferentes platos que presentaban los alumnos y se premiaban los que cumpliesen de manera más satisfactoria lo transmitido en los meses anteriores. Estas recetas, propias de profesionales de la cocina, se fueron acumulando hasta convertirse en un potencial manual gastronómico para personas que padecen enfermedades óseas.
Por este motivo, la coordinadora de la iniciativa, Beatriz Soto –patrona de FHOEMO y miembro de la junta directiva de AECOS-, con el apoyo de la fundación, se decidió a recoger en un libro los frutos de esos cinco años.
Además de las recetas que han sido premiadas durante estos años, en Gastronomía y Salud Ósea encontraremos los menús que nos proponen cuatro grandes Chefs: Jesús Barbolla –jefe de cocina del Restaurante Samarkanda de Madrid-, Pedro Larumbe –director del restaurante que lleva su nombre en el mítico ABC de Serrano (Madrid), Blas Pérez –Jefe de cocina del Hotel Gran Meliá Fénix-, y Juan Pozuelo (Director del Restaurante Entrefogones).
Finalmente, para que creemos nuestros propios platos manteniendo el valor nutritivo y los aportes de calcio y Vitamina D de estas recetas que nos proponen, el libro incluye un listado de los alimentos y en qué proporción contienen el elemento mineral más importante del hueso.
Más información:
www.fhoemo.com
www.aecos.es
