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comunidad de cocina, gastronomía y dietética |
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FORO: POSTRES Y REPOSTERIA |
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En este foro podéis poner vuestras recetas para las personas golosas y, además, para alguna fiesta; o simplemente para saborear unos ricos postres después del almuerzo.
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Os hago saber que he estado casi un mes sin ordenador y sin teléfono fijo, que por cierto ayer me cambiaron de número y me pusieron el ruter nuevo.
El antivirus me ha caducado y no puedo entrar en el correo.
Sólo puedo comunicarme por Mayormente en este momento.
Gracias por vuestra confianza y espero estar de nuevo con tod@s vosotr@s.
Saludos cordiales.
ROMANO |
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-una caja de galletas chiquilín
-mantequilla
-queso philadelphia
-limones
Para la base de galletas tienes q triturar 1paquete y medio de chiquilín (no una caja y media, eh? 1paquete y medio de los 4 q vienen en la caja) y mezclar el polvillo de galleta con 125gr de mantequilla. Pones la mezcla extendida en el fondo y los bordes del molde.
La crema lleva 1caja de philadelphia tamaño estandar, 1bote de leche condensada pequeño y un vaso de zumo de limón caso lleno, q le falten un par de dedos para llenarlo. Lo mezclas todo y lo hechas al molde con la base. Hazlo unas horas antes de comerlo y déjalo en la nevera para q se cuaje la crema.
QUE APROVECHE!! Ya me CONTERÉIS QUÉ TAL OS SALE! |
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INGREDIENTES
- 3 litros de leche cruda sin hervir
- 1 vaina o cucharada de vainilla
- 1 kg de azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato
PREPARACION
Hervir la leche y el azúcar junto con la vainilla aproximadamente dos horas.
Cuando esté un poco espeso, sacar del fuego y añadir el bicarbonato revolviendo hasta que pare el burbujeo.
Seguir mezclando, siempre en el mismo sentido ( de lo contrario se corta porque es una emulsión).
Cuando se logra el punto del espesor deseado, se retira del fuego y se vuelca en un recipiente sobre agua tibia revolviendo un poco más.
Ahora sólo resta dejar enfriar y comer.
SIGUE... AL (2) |
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| que es lo que tiene que hacer el bicarbonato? |
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El bicarbonato es para que sea digerible el manjar.
Saludos cordiales.
ROMANO |
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(2)
Este dulce de leche tiene su historia. Se da la circunstancia de que se inventó en Argentina, y aunque el origen de este alimento abriga polémicas, relatos populares arraigados en la tradición oral bonaerense cuentan de que este alimento que tanto representa a los argentinos es uno de los productos más destacados de la industria láctea del país sudamericano.
El nacimiento del dulce de leche se podría remontar al 1829, más precisamente el 24 de junio en oportunidad del pacto de Cañuelas, que ponía fin a las hostilidades entre unitarios y federales, y establecía que se elegiría una junta de representantes para designar un gobernador que estaría al mando de las tropas. Según el mito popular, el descuido de una cocinera habría sido la causa del descubrimiento de tan exquisito postre.
En la localidad bonaerense de Cañuelas, a 65 km de la Capital Federal, el unitario Juan Lavalle acudió a la estancia LA CALEDONIA, de Juan Manuel de Rosas para reunirse con él, pero ante su ausencia y debido al cansancio por días enteros de viaje se recostó quedándose dormido en la cama de su opositor.
SIGUE... AL (3) |
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(3)... y CONCLUSIÓN
La mulata que cocinaba para Rosas, y quien siempre le preparaba la lechada ( leche caliente con azúcar) con la que solía tomar el mate, al momento de avisar que estaba lista, se encontró en lugar de su amo al contrincante.
Perturbada y asustada fue a dar aviso a los guardias. Cuando llegó Rosas, en lugar de enojarse permitió que Lavalle descansara y solicito que le cebar el mate de leche al despertar. En ese momento la criada advirtió su distracción, puesto que la leche continuaba en el fuego. Para entonces, la preparación ya había cambiado su color y consistencia.
A pesar del inconveniente fue degustada y para su sorpresa, agrado. De acuerdo con el saber popular, fue así fruto de la casualidad, como surgió el denominado Dulce Criollo, que en la actualidad sigue siendo aceptado por numerosos paladares.
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Tipo de plato : Postre
N° de cubiertos : 6-8
Preparación : 30 minutos
Cocción : 20 minutos
Precio : Económico
Origen : Francesa
Dificultad : Fácil
INGREDIENTES
400 g de masa de hojaldre en bloque
4 a 5 manzanas Granny Smith
200 g de compota de manzanas
150 g de azúcar en polvo
20 g de mantequilla
un poco de harina
PREPARACIÓN
Precalentar el horno (termostato 7 – 210°C).
En una mesa enharinada, extender la masa de hojaldre con un rodillo, hasta que la masa tenga un espesor de unos 3 milímetros. Dividirla en 2 bandas rectangulares y cortar cada una de ellas en 3.
Posar los rectángulos de masa en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado. Enrollar un poco los bordes de la masa. Pinchar los fondos con un tenedor.
Pelar las manzanas quitando el corazón y las pepitas. Rallarlas y mezclarlas con la mitad del azúcar en polvo.
Rellenar los fondos de las tartaletas con la compota, repartir las manzanasralladas por encima, espolvorear con el azúcar restante y añadir trocitos demantequilla.
Meter en el horno a media altura y dejar cocer durante 20 minutos, bajar la termostato a 6 (180°C) y continuar la cocción 20 minutos. Dejar en el horno apagado y entreabierto durante 5 minutos más.
Al sacarlo del horno, dejar enfriar las tartaletas completamente antes de degustar.
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Calorías/ración: 120
Preparación: 20 minutos
Dificultad: Baja
Comensales: 6
INGREDIENTES:
- 300 g de fresas
- 50 g de queso fresco bajo en calorías
- 50 g de azúcar
- 2 claras de huevo
PREPARACIÓN:
1. Lavar, cortar y triturar las fresas hasta conseguir un puré.
2. Incorporar al puré de fresas el queso fresco y el azúcar, y seguir batiendo toda la mezcla.
3. Montar a punto de nieve las claras de huevo y añadir lentamente al resto de los ingredientes.
4. Reservar en la nevera, al menos durante 3 horas antes de servir.
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Tipo de plato : Postre
N° de cubiertos : 4
Preparación : 30 minutos
Cocción : 35 minutos
Precio : Económica
Origen : Francesa
Dificultad : Difícil
INGREDIENTES:
100g de chocolate
10g de cacao
90g de mantequilla
100g de azúcar
3 huevos
50g de castañas frescas
RELLENO:
3 peras
50g de gelatina de pera caramel
3 marrons glacés
1 pizca de vainilla
10 cl de crema líquida
2 cl de leche entera
1/2 limón
140g de chocolate negro
PREPARACIÓN:
Poner a fundir el chocolate al baño María e incorporar 75g de mantequilla y el cacao.
Batir.
Separar las claras de las yemas de los huevos.
Batir las yemas, junto con 50g de azúcar.
Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).
Montar las claras de huevo a punto de nieve con el azúcar restante y añadir las yemas batidas.
Añadir las castañas picadas, mezclar y añadir el chocolate fundido.
Extender con la mano la mantequilla en un molde de 20 cm de diámetro.
Incorporar la preparación y meterlo en el horno durante 20 minutos.
PREPARAR EL FONDANT:
En una cacerola, poner la crema líquida, la leche y ponerlo a hervir a fuego medio.
Retirar del fuego y añadir el chocolate.
Mezclar bien y echar por encima del pastel el chocolate fundido.
Dejar enfriar.
(SIGUE... ) |
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